O ‘Festival do Dendê’ se despede da sua 5ª edição na noite desta quarta-feira, 11, com o tão aguardado jantar de encerramento e vivências com os chefs Alex Atala (D.O.M.), Romario Rodrigues (D.O.M.), Antonuella Ariza, Alessandra Santana e a anfitriã Solange Borges (Culinária de Terreiro). Em um momento único e especial, o público é convidado a mergulhar na culinária afro-brasileira, conhecer a história por trás dos pratos e se deliciar com a receita da Galinhada, de Alex Atala. Para participar, os ingressos podem ser adquiridos através da plataforma Kiwify.

Levando ao paladar do público uma das receitas mais emblemáticas da gastronomia brasileira, os chefs do D.O.M. se encontram no ‘Restaurante Culinária de Terreiro’ – Boulevard Shopping, Camaçari, onde, pela primeira vez, acontece o encerramento do ‘Festival do Dendê’, a partir das 19h, para uma noite de celebração e vivências que marcam o último dia de programação. Para Alex Atala, “é sempre um prazer estar aqui, dando o apoio ao trabalho de Solange Borges nesses últimos anos”, destaca o chef.

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Numa mistura única de técnicas, saberes e sabores, quem se junta ao desafio na cozinha é o baiano natural de Trancoso e participante do ‘The Taste Brasil’, Romario Rodrigues, que chega como braço-direito e “sous chef” de Atala para uma experiência completa. O ‘jantar de encerramento’ – que se tornou um dos momentos mais emblemáticos do Festival do Dendê, conta ainda com a presença das chefs Solange Borges, Antonuella Ariza e Alessandra Santana no preparo das receitas.

“É uma alegria muito grande encerrar esta edição do ‘Festival do Dendê’ recebendo chefs que valorizam e respeitam a nossa culinária, que foi algo que vivenciamos ao longo dos oito dias de programação. A culinária de terreiro, em sua essência, traz histórias, raízes de ancestralidade e de afeto. Poder compartilhar isso com o público, ao lado de profissionais como Atala, Romario, Antonuella, Alessandra e todos os outros chefs de diferentes etnias que enriqueceram o Festival deste ano, torna o projeto ainda mais especial”, comenta Solange Borges, chef do Restaurante Culinária de Terreiro.

Promovendo o intercâmbio de saberes ancestrais e da gastronomia afrodiaspórica, o Festival do Dendê (2026) trouxe oito dias de vivência ao lado de chefs franceses, camaroneses, marfinenses, colombianos e brasileiros para uma mistura inédita de sabores.

O evento, que teve início com lançamento do livro ‘Festival do Dendê’, percorreu o circuito da ‘Trilha do Dendê Agrovila Pinhão Manso’, passou por atrações musicais e vivências no Quilombo do Kaonge, promoveu debates, encontros, formações e diálogos, para então chegar no jantar de encerramento – não sem antes levar as receitas originais do dendê e da mandioca para os pratos desta edição.

Em 2026 mais de vinte chefs da culinária nacional e internacional foram escalados para levar o tempero regional às mais variadas receitas do festival. Em harmonia com a proposta do ‘Tastes of Transition’ – iniciativa que conecta gastronomia, justiça climática e saberes ancestrais afrodiaspóricos – nomes como a chef colombiana Antonuella Ariza; Marie Josée Ordener (França), Axel Mbetcha (Camarões), Olivia de Souza (Togo) e Elsis Valencia (Colômbia) integraram à programação do Festival, valorizando ingredientes locais na manutenção da agrobiodiversidade.

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O alinhamento com o “Tastes of Transition” e a chegada de chefs internacionais em solo brasileiro repercutiu o Festival do Dendê como ponte de saberes e intercâmbio de ideias, quando o assunto é turismo gastronômico. Posicionando as vozes e as práticas ancestrais como patrimônio culinário afrodescendente, a programação valorizou práticas alimentares de baixo impacto ambiental e criou espaços de diálogo entre saberes tradicionais e contemporâneos.

De acordo com Solange Borges, que atua há mais de três décadas com culinária afrodiaspórica, o Festival é dedicado não apenas à valorização do dendê e das cadeias de produção artesanal na Bahia, mas também ao impacto das receitas e pratos no desenvolvimento cultural e econômico da região. “A transformação social que vem da culinária de terreiro é muito mais significativa do que podemos projetar. Estamos falando de um projeto que enriquece nossas terras, destaca o papel das mulheres produtoras, cozinheiras e empreendedoras, ressignificando a gastronomia como ferramenta de identidade. Saber que estamos posicionando o Brasil como protagonista dessas ações circuito internacional afora, como o Tastes of Transition, é uma alegria indescritível para mim, enquanto anfitriã do festival”, conclui.

O quinto ano do ‘Festival do Dendê’ é uma realização do projeto Projeto Culinária de Terreiro e da Cooperativa Mulheres Solares, que tem base na Agrovila Pinhão Manso e conta com o apoio da Prefeitura de Camaçari e da Secretaria de Turismo do Estado da Bahia (SETUR).

SERVIÇO

[5ª edição do Festival do Dendê]
Data: entre os dias 4 e 11 de março de 2025
Chefs participantes: Solange Borges; Alex Atala; Axel Mbetcha; Marie-Josée; Sandra Rocha Evanoff; Deborah Cavalcanti; Adenike Abisola Adefila; Olivia de Souza; Antonuela Ariza; Elsis Valencia; Eliane Dias; Alex Gregory; Matuto Fire; Mariana Silva; Ídolo Giusti; TCris; Leonela Borges; Maiara Luz e Rafa Sampoliver;

PROGRAMAÇÃO:

[‘Encontro Saberes e Sabores’ + cozinha show + palestras]
Quando: 10 de março
Horário: 14h às 17h
Onde: IFBA Campus Camaçari – Av. Jorge Amado, s/n – Jardim Limoeiro, Camaçari – BA, 42808-590
Gratuito

[Jantar de Encerramento com Alex Atala + vivência]
Quando: 11 de março
Horário: 19h às 22h
Onde: Restaurante Culinária de Terreiro – Boulevard Shopping BA-535, s/nº – Industrial, Camaçari – BA, 42810-200
Ingresso via Kiwify

Para mais informações, acesse o site oficial do Festival do Dendê (Ano V) e o Instagram @festivaldodende, @culinariadeterreiro e @mulheressolares.

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Idealizado pela Chef Solange Borges, a quinta edição do ‘Festival do Dendê’ é celebrado em Camaçari (BA), com oito dias de gastronomia, atividades culturais e o intercâmbio de saberes com chefs franceses, estadunidenses e brasileiros. Na cerimônia de abertura, 4, acontece o lançamento do livro ‘Festival do Dendê’.

A ancestralidade e a cultura afro-brasileira ganham destaque entre os dias 4 e 11 de março, durante a 5ª edição do Festival do Dendê – projeto idealizado pela Chef Solange Borges. A culinária típica do dendê, urucum e da mandioca compõe pratos assinados por mais de vinte chefs nacionais e internacionais, que consagram a importância histórica do dendê como elemento vivo da África, Brasil e Bahia.

O quinto ano do Festival do Dendê faz parte do projeto ‘Culinária de Terreiro’, que atua há 12 anos na região de Camaçari (BA). Nesta edição, o roteiro também atravessa a localidade de Monte Gordo e do Quilombo do Kaonge, com a expectativa de um time de estrelas conduzindo os pratos e vivências gastronômicas. Os ingressos para a experiência podem ser adquiridos através do site oficial do Festival do Dendê.

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Para este encontro, a cozinha camaronesa, nigeriana, marfinesa, colombiana e brasileira se juntam para os mais variados pratos de dendê feitos no pilão e no fogão a lenha. A culinária típica é comandada por cozinheiras renomadas como Marie Joseǵe, Sandra Rocha Evanoff, Débora Cavalcanti, Adenike Abisola Adefila, Olivia de Souza, Antonuela Ariza, Elsis Valencia; o camaronês Axel Mbetcha, e o chef Alex Atala (D.O.M.).

O Festival do Dendê também recebe todo o tempero da chef Deborah Cavalcanti, Alex Gregory, Matuto Fire, Ídolo Giusti, TCris, Leonela Borges, Marina Silva; a dupla Maiara Luz e Rafa Sampoliver; além de toda a expertise da chef Solange Borges no comando do evento e da cozinha.

Nesta edição, o público poderá aproveitar os encontros com produtores locais; ‘cozinhas shows’; o percurso runner da ‘Trilha do Dendê Agrovila Pinhão Manso’; atrações musicais; noite de autógrafos; palestras; plantio da muda de ‘Camaçari’ e da muda de dendê com experiência pé no barro; vivências culturais e ancestrais no Quilombo do Kaonge e no Bangariô; além da cerimônia oficial de abertura do festival, que contará com o lançamento do livro ‘Festival do Dendê’.

Para Solange, o lançamento do livro representa um marco na história do Festival do Dendê, consolidando uma trajetória construída à mão e temperada pelo fruto da palmeira originária da África. “Quando fiz meu TCC na faculdade, escrevi sobre a representação do candomblé nos livros didáticos, mas naquela época, não encontrei nenhum autor negro que tratasse do tema. Não havia abertura para esse debate. Eu finalizei e entreguei meu TCC com isso em mente, e desde lá, tenho incentivado as pessoas à escrever suas próprias histórias. Precisamos registrar nossos saberes, assumir o protagonismo e construir as nossas próprias narrativas. Daí veio a vontade de fazer um livro com as receitas do festival, contar como tudo foi criado, como foi construído. Já chega de sermos apenas citados, sem que haja o verdadeiro protagonismo das comunidades. Cada vez mais acredito que é preciso ocupar esse lugar de autoria e memória”, comenta.

Serão oito dias ao lado de chefs franceses, estadunidenses e de diversas etnias para uma programação rica em culinária e no intercâmbio de saberes. O jantar de encerramento com os chefs continua como um dos destaques da edição, reunindo os cozinheiros Alex Atala (primeiro chef a ter duas estrelas Michelin no Brasil), Solange Borges e outros nomes consagrados da culinária brasileira para uma noite de celebração, cultura e gastronomia.

“É sempre muito prazeroso trabalhar na Bahia. Mas é sempre mais prazeroso poder usar o meu trabalho e minha voz em favor de líderes que vão construindo uma história e deixando um legado. Esse é meu principal engajamento no Festival do Dendê. Conhecer a chef Solange Borges me faz entender de novo que existe sim um caminho sociocultural no trabalho dela. Dar meu apoio a isso redobra o prazer de estar na Bahia, além de mostrar pra Salvador que coisas incríveis acontecem nos arredores, mas que muitas vezes são trabalhos brilhantes que passam como invisíveis. Acredito que o apoio de chefs, não meu somente, ao trabalho da Solange, pode abrir caminho para muitas outras boas atitudes que tem ali no entorno e podem inspirar pessoas a começarem novos trabalhos. O Festival do Dendê e o trabalho da chef Solange Borges são muito inspiradores”, afirma Alex Atala.

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Programação do ‘Festival do Dendê’, entre os dias 4 e 11 de março

Na cerimônia de abertura, 4, o Festival dá as boas-vindas ao público na Cidade do Saber, em Camaçari, para o lançamento oficial do evento e do livro ‘Festival do Dendê’. A noite de autógrafos e homenagens tem início às 18h30, com Solange Borges à frente da história da Culinária de Terreiro.

Na sequência, três experiências completas de histórias, técnicas e tradições da culinária local acontecem em espaços distintos na região. O Festival do Dendê dá o start com a ‘Vivência e Cozinha Show’ no Agrovila Pinhão Manso (05/03) e no ‘Bangariô’ (06/03); seguido pela ‘Vivência Ancestral e Planta Fundamental’, que acontece no Terreno Mulheres Solares, em Camaçari, no dia 7 de março.

A ‘Trilha do Dendê’ é um dos destaques da programação, direto do dia 8 de março, com corrida e caminhada às 5h30. O encerramento do “circuito runner” contará com alimentação pós-prova com chefs do Festival do Dendê, com direito a carne defumada ao vivo e beijú da Casa de Farinha; percurso de contemplação e vivência cultural com produtos da agricultura familiar; além de atrações musicais ao vivo. O dia 9 de março recebe mais uma rodada da ‘Vivência e Cozinha Show’, desta vez, no Quilombo do Kaonge.

O ‘Encontro de Saberes e Sabores’ retorna como experiência gratuita ao público, no dia 10 de março, no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia (IFBA), para uma tarde de ‘cozinha show’, palestras e integração entre instituições parceiras.

Já o último dia do Festival do Dendê traz o aguardado ‘Jantar de Encerramento’ no Restaurante Culinária de Terreiro, no Shopping Boulevard – Camaçari, no dia 11 de março, para um jantar especial com o chef Alex Atala.

O quinto ano do ‘Festival do Dendê’ é uma realização do projeto Culinária de Terreiro, que tem base na Agrovila Pinhão Manso e conta com o apoio da Prefeitura de Camaçari e da Secretaria de Turismo do Estado da Bahia (SETUR).

SERVIÇO

[5ª edição do Festival do Dendê]
Data: entre os dias 4 e 11 de março de 2025
Chefs participantes: Solange Borges; Alex Atala; Axel Mbetcha; Marie Joseǵe; Sandra Rocha Evanoff; Deborah Cavalcanti; Adenike Abisola Adefila; Olivia de Souza; Antonuela Ariza; Elsis Valencia; Eliane Dias; Alex Gregory; Matuto Fire; Marina Silva; Ídolo Giusti; TCris; Leonela Borges; Maiara Luz e Rafa Sampoliver;

PROGRAMAÇÃO:

[Abertura oficial do Festival do Dendê + lançamento do livro]
Quando: 4 de março
Horário: 18h30 às 21h
Onde: Cidade do Saber – R. do Telégrafo, s/n – Centro, Camaçari – BA, 42802-721
Gratuito

[1ª vivência e cozinha show]
Quando: 5 de março
Horário: 09h às 16h
Onde: Agrovila Pinhão Manso – Santo Antônio III, Camaçari – BA, 42800-000
Ingresso via Sympla

[Saberes do litoral – vivência Bangariô]
Quando: 6 de março
Horário: 09h às 16h
Onde: Bangariô – Monte Gordo (BA)
Ingresso via Sympla

[Vivência ancestral, biorresistência + cozinha show]
Quando: 7 de março
Horário: 09h às 16h
Onde: Terreno Mulheres Solares, na Agrovila Pinhão Manso – Camaçari (BA)
Ingresso via Sympla

[‘Trilha do Dendê Agrovila Pinhão Manso’]
Quando: 8 de março
Horário: 05h às 11h
Onde: Agrovila Pinhão Manso – Santo Antônio III, Camaçari – BA, 42800-000
Inscrições: www.centraldasinscricoes.com.br

[Saberes tradicionais – Quilombo Kaonge]
Quando: 9 de março
Horário: 08h às 16h
Onde: Quilombo do Kaonge – Santiago do Iguape, Cachoeira – BA, 44300-000
Ingresso via Sympla

[‘Encontro Saberes e Sabores’ + cozinha show + palestras]
Quando: 10 de março
Horário: 14h às 17h
Onde: IFBA Campus Camaçari – Av. Jorge Amado, s/n – Jardim Limoeiro, Camaçari – BA, 42808-590
Gratuito

[Jantar de Encerramento com Alex Atala + vivência]
Quando: 11 de março
Horário: 19h às 22h
Onde: Restaurante Culinária de Terreiro – Shopping Boulevard BA-535, s/nº – Industrial, Camaçari – BA, 42810-200
Ingresso via Kiwify

Para mais informações, acesse o site oficial do Festival do Dendê (Ano V) e o Instagram @festivaldodende, @culinariadeterreiro e @mulheressolares.

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